• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Psykologtidningen

Sveriges Psykologförbund

  • Hem
  • Artiklar
    • Aktuellt
    • Debatt
    • Fackligt
    • Forskning & konferensrapporter
    • Nytt i Tryck
  • Arkiv
    • Arkiv Psykologtidningen 2010 – 2022
    • Arkiv: Forskning
    • Forskningsserier
  • Annonsera
  • Om oss
    • Om oss
  • Kontakt
  • Sök
  • Prenumerera
Hem » “Äckel är en viktig känsla”

“Äckel är en viktig känsla”

23 oktober 2018 publicerad av Redaktionen

Rostat marsvin från Peru, maggot-ost från Sardinien och surströmming från Sverige. På Disgusting Food Museum i Malmö får besökaren lukta och smaka på delikatesser från hela världen. Bakom utställningen ligger psykologen och forskaren Samuel West.

–Vad vi tycker är äckligt eller inte är väldigt kulturellt betingat. Å ena sidan tycker svenskar att det är konstigt att kineser äter hund. Å andra sidan tycker kineser att en svensk matvarubutik är rätt vidrig: halva butiken är ju fylld av mejeriprodukter. Jag hoppas att utställningen manar till eftertanke. Om våra föreställningar om vad som är äckligt förändras kan vi bli mer öppna för framtidens hållbara livsmedel som insekter och labb-odlat kött.

Samuel West. Foto: Lars Dareberg

Utställningen består av 80 av världens äckligaste maträtter som besökaren får se, lukta, känna och smaka på. Här finns surströmming, grillat marsvin, casu marzu-ost med levande larver, stinky tofu, hákarl – den fermenterade hajen från Island och durian – världens mest illaluktande frukt.

–Äckel är en av de sex fundamentala grundkänslorna, men den glöms ofta bort. Äckel är en lika viktig känsla som sorg eller ilska. Att känna äckel är mänskligt, och en gång i tiden räddade äckelkänslan människan från att dö ut. Den fick oss att hålla oss ifrån farlig mat.

Hur man känner inför en maträtt beror på kontext och sammanhang, menar Samuel West.

–Många älskar ju starka blåmögelostar. Men smörsyran som bildar den karakteristiska lukten innehåller exakt samma kemikalier som det som luktar i en spya. Det som är vidrigt i en kontext är alltså tilltalande i en annan.

Under arbetet med utställningen har Samuel West kräkts flera gånger. När han skulle äta den filippinska delikatessen: halvstort ankfoster som fortfarande ligger kvar i ägget, till exempel. Likaså när han svalde surkålsdricka från Polen, och när han kalasade på hundra år gamla, konserverade ägg från Kina.

–Tur för besökarna att biljetten är utformad som en spypåse, säger Samuel West.

Förr om åren jobbade Samuel West som klinisk psykolog, och det har blivit många fobibehandlingar.

–Jag har lagat många liter kräksoppa. Om man blandar parmesanost med lite ättika och ketchup så får man något som både luktar och ser ut som kräk. En soppa som funkar alldeles utmärkt som exponering i fobiträning.

3 lukttips av Samuel West

Isländsk sur-haj. Det är vad det låter – rutten haj. Hela kroppen skriker: ”Ät inte”.

Thaifrukten durian. Lukta, förfäras, men våga smaka. Precis som svensk surströmming så smakar den bättre än den luktar.

Stinky tofu. Fermenterad tofu som är populär i Taiwan och södra Kina.

Fakta/Samuel West

Ålder: 44 år
Gör: Psykolog, forskare, och kurator för museiutställningar. Han har disputerat i organisationspsykologi, jobbat kliniskt med patienter, samt gjort den uppmärksammade utställningen Museum of Failure med ”misslyckade” produkter från hela världen. Nu kurerar han utställningen Disgusting Food Museum i Malmö.
Bor: Helsingborg

Fotnot: Disgusting Food Museum håller öppet onsdag till söndag på Slagthuset MMX i Malmö mellan 29 oktober och 27 januari 2019.

TEXT

Anna Whalgren

Fler artiklar

  • Därför skenade diagnosen utmattningssyndrom
  • Proffs på placebo
  • "Vi kanske ska våga gå in snabbare, rakare"

Arkiverad under: Aktuellt, Ettan, Utanför jobbet

Primärt sidofält

Följ oss


Alla artiklar på psykologtidningen.se automatpubliceras i vårt Facebook-flöde. Följ oss därför på Facebook så missar du ingenting av det som händer i vår del av världen.

Senaste numret

Läs senaste numret av Psykologtidningen

Annonser

Ledare

Dags att bryta tystnaden

Systemfel att doktorander inte vågar berätta om sin arbetsmiljö, skriver chefredaktör Lennart Kriisa.

Essä

På spaning efter anknytning

ESSÄ. Prousts huvudverk ger de psykologiska teorierna kött och blod, skriver psykologen Magnus Ringborg med anledning av hundraårsdagen av författarens död.

Konferensrapporter

Psykologer och filosofer i debatt om klimatet

Debatterade vad som är viktigast för att lösa klimatkrisen. De visade sig ha olika svar.

Etikrådet

Regionen avslutade mitt avtal – hur skyddar jag patienterna?

Börja med att göra en ansvarsanalys, svarar Patrik Lind, Etikrådets ordförande.

Har du en fråga till Etikrådet? Mejla till etikfragan@psykologforbundet.se

Utanför jobbet

“Jag försöker få fram det mänskliga”

Psykologen Magnus Ringborg är aktuell med flera offentliga skulpturer.

Tidigare nummer


Läs alla nummer sedan 2010

Pressgrannar

Här hittar du de nordiska psykologförbundens tidningar.

 • Danmark
 • Norge
 • Finland

Följ oss på Instagram


instagram.com/psykologtidningen

Footer


 

Psykologtidningen
Nytorgsgatan 17 a
116 22 Stockholm
Växel: 08 567 06 400
E-post: redaktionen@psykologtidningen.se

Psykologtidningen ges ut av…

Sveriges Psykologförbund

Följ oss

twitter.com/psykologtidning

25 januari 2023

Eleven former PhD students: “The professor bullied us” https://psykologtidningen.se/2023/01/25/eleven-former-phd-students-the-professor-bullied-us/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1618275407027113984 Retweet on Twitter 1618275407027113984 Like on Twitter 1618275407027113984 Twitter 1618275407027113984
25 januari 2023

Elva före detta doktorander: “Professorn bröt ned oss” https://psykologtidningen.se/2023/01/25/elva-fore-detta-doktorander-professorn-brot-ned-oss/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1618198619282341888 Retweet on Twitter 1618198619282341888 Like on Twitter 1618198619282341888 Twitter 1618198619282341888
25 november 2022

Ivo kritiserar: Barn bältades på psykosavdelning för vuxna http://psykologtidningen.se/2022/11/25/ivo-kritiserar-barn-baltades-pa-psykosavdelning-for-vuxna/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1596172032852783104 Retweet on Twitter 1596172032852783104 Like on Twitter 1596172032852783104 Twitter 1596172032852783104
24 augusti 2022

Sverige får ett nytt psykologprogram https://psykologtidningen.se/2022/08/24/sverige-far-ett-nytt-psykologprogram/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1562424489492631552 Retweet on Twitter 1562424489492631552 Like on Twitter 1562424489492631552 Twitter 1562424489492631552
24 augusti 2022

Vänstern dominerar bland psykologer https://psykologtidningen.se/2022/08/24/vanstern-dominerar-bland-psykologer/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1562405528290168832 Retweet on Twitter 1562405528290168832 Like on Twitter 1562405528290168832 Twitter 1562405528290168832
15 juni 2022

Larmet från Västerbotten: Transpersoner självmedicinerar med stopphormoner http://psykologtidningen.se/2022/06/15/larmet-fran-vasterbotten-transpersoner-sjalvmedicinerar-med-stopphormoner/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1537021346772832256 Retweet on Twitter 1537021346772832256 Like on Twitter 1537021346772832256 Twitter 1537021346772832256
18 maj 2022

Socialstyrelsen medger bristande kommunikation http://psykologtidningen.se/2022/05/18/socialstyrelsen-medger-bristande-kommunikation/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1526901178939867138 Retweet on Twitter 1526901178939867138 Like on Twitter 1526901178939867138 Twitter 1526901178939867138
6 april 2022

Psykolog vittnade mot klient i parterapi https://psykologtidningen.se/2022/04/06/psykolog-vittnade-mot-klient/ via @psykologtidning

Reply on Twitter 1511689140647174144 Retweet on Twitter 1511689140647174144 1 Like on Twitter 1511689140647174144 Twitter 1511689140647174144

Nyheter

“Är arbetsmiljön verkligen orsaken till dåliga chefer?”

Ukrainsk psykolog vann Olof Palme-priset

Påtala vad psykologer gör för skillnad

Eleven former PhD students: “The professor bullied us”

Elva före detta doktorander: “Professorn bröt ned oss”

Föräldrars måttliga drickande påverkar ungdomar mer än kontroll

© 2023 Psykologtidningen · Webdesign Xponent · Genesis Framework · WordPress · Sitemap · Cookies · Logga in